Ni vet hur det är. Man kommer hem, är lite hungrig och svänger ihop en kräftstjärtspasta snabbt och lätt.

Tog mig 15 minuter och den blev supergod. Hade endast i cocktailtomater, gul lök, paprika, kräftor, matlagningsgrädde och kryddor. Makalöst.

Är det så att man tex kör LCHF så passar det nog ypperligt att ha en mumsig avokadosallad till!

Allt det här gottiga har vi satt i oss nu. Inte all glass givetvis, men lite utav dem!

Har varit på jobbet dagen lång och haft det rätt så trevligt! På vägen hem så passade jag på att hämta ut två paket på Coop postutlämning, och att köpa glass. Det blev två smaker från Sia. Kryddig rabarber och Citron Lakrits. Goda!

Dock fick det bli en smaskig tonfisksallad i värmen innan

Nu ska jag packa upp mina paket!

Nu har vi precis kommit hem efter att ha kört hem i spöregn. Herrejösses, det var som att himmelen öppnade sig. Kom på att vi hade massa mjölk hemma och att vi behövde lunch tills imorn, så jag slängde ihop en superenkel ugnspannkaka.

2 ägg
2,5 dl mjöl
6 dl mjölk
1 paket bacon

Bara att hacka bacon och lägga i en långpanna. Sedan blanda en smet med resten och sätta in i ugnen i 30 min i 200 grader. I mitten av ugnen. Superbra.

Sen gjorde jag en pizzasallad till och så ska jag ta med mig lite lingonsylt också. Det blir bra det!

Jag ställde mig och lagade till en zucchinigratäng förut att ha till lunch. Hade så mycket av dom ”feta gurkorna” (som Daniel tidigare kallade dem) att jag ville bli av med dem. Hur som helst, det tog typ max 5 minuter att slänga ihop den och sedan ca 30 minuter i ugnen.

1. Skär zucchinin i skivor. Typ max 1 cm tjocka. Lägg dem i en gratängform. Salta och peppra.

2. Gör en röra av ett paket grädde (eller matlagningsgrädde om ni då inte är LCHF) , 1-2 vitlöksklyftor, ca 2 stora msk naturell keso. (jag har bara gjort en liten gratängform, tar ni en större så tänk själva angående måtten)
Götta ihop allt detta och lägg på zucchiniskivorna. Krydda med lite paprika eller chilipulver över. Riv eller hyvla därefter ost och lägg på.

3. In i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter. Antar att det får bli + 10 minuter om en större form används.

Tada!

Har än så länge inte käkat, men ska äta den med en bit lax till. Dock har jag ju provsmakat och kan säga att den var mumsig!

Nu blir det plugg som vanligt. Sitter och skriver lite om etik.

Precis ätit middag nu och tar mig en paus i soffan. Magen står ut på mig men jag känner mig nöjd. Mätt som tusan och jösses va det var gott!

Idag gjorde jag baconlindad kycklingfilé med ratatouille. Ratatouille är en varm grönsaksröra i tomatsås som är jättegott att ha till antingen som tillbehör, eller bara ensamt som det är. Idag så körde jag på att bara äta grönsaker till, medan jag kokade lite ris till Daniel.

Jag kör en steg för steg!

1. Krydda kycklingfiléerna med ex, peppar, chilipulver eller basilika. Linda därefter in dem i bacon. Stek i pannan på ganska hög värme så att de bryns.

2. Slå över matlagningsgrädde, peppar, kalvfond och lite soya. Låt puttra lite innan allt läggs över till en ugnssäker form. Jag strödde över lite parmesan också innan det fick åka in i ugnen på ca 200 grader i 20-25 minuter.

3. Skär därefter grönsakerna. Jag tog en halv zucchini, en halv aubergine, en halv röd paprika, en halv gul lök och en vitlök. Detta blev en hel panna i slutändan och räcker till typ 3 personer.

4. Stek grönsakerna i olja tills de blir lite mjuka. Häll därefter på en burk krossade tomater och krydda med ex, basilika (som jag tog) eller någon annan god krydda. Låt detta puttra upp tills det blir en röra.

5. Klart! Tag ut kycklingen ur ugnen, lägg på ratatouillen (och ris om du nu vill ha det). Servera med sallad!

Idag blev det en slags Tabbouleh tillsammans med en korvröra som bestod utav kryddig choritzo och falukorv och lök.

Tabbouleh är egentligen en libanesisk bulgur eller couscous-sallad med massa färska kryddor. Jag gjorde min sallad med pärlcouscous, cocktailtomater, babyspenat, aprikoser, mozzarella, vitlök, olja och vinäger.

Mums! Daniel var skeptisk i början, men sedan åt han också med god aptit! Kul att inte bara köra samma rätter hemma varje dag

Sen gjorde jag en sås med gräddfil och sweet chili bara och hade till. Blev ju kanon. Sen åt jag lite kidneybönor till också som jag har lärt mig att gilla och nu äter mycket hemma.

Längesedan jag körde en dagens rätt nu!

Idag blev det kycklingwok, variant enklare. Jag hade nämligen en woksås på påse som är färdig och som bara ska hällas i pannan med kycklingen och grönsakerna. Mycket bra när man kommer hem sent och är superhungrig!

Mumsfilibabba

Nom nom, det blev såååå gott!

Vi gjorde så att vi skar en fläskfilé i 4 bitar, sen så gjorde vi ett snitt i alla och fyllde med pesto. Därefter lindade vi bacon runtom och stekte i en panna tills de fick lite stekyta. Sen fick dom läggas i en ugnsform tillsammans med soltorkade tomater, en creme fraiche och lite matlagningsgrädde + lite mer pesto och lite basilika och salt och peppar. 30 min i ugn ca 175 grader, och avnjöts med färsk pasta och sallad. Gooooott!!

Idag kom jag hem och vart superhungrig, som en varg! På bussen var jag nära att bita huvudet av killen framför bara för att jag var så hungrig. Gulp!

Istället för ett rått huvud blev det kasslerwok när jag kom hem. Det var ju bättre!

Ingredienser

4 port

ca 200 g äggnudlar
400 g strimlat fläskkött
2 msk smör
1/2 tsk salt
400 g strimlade grönsaker t ex salladskål, paprika,
purjolök
1 msk färsk, riven ingefära
3/4 dl sweet chillisauce
2 msk japansk soja
2 1/2 dl matlagningsgrädde

Koka nudlar. Stek kassler (eller kött eller kyckling om du hellre vill ha det) sedan tar du upp kasslern och steker istället grönsakerna. Jag tog morot, gul lök, vitök, vitkål och blandade. Hade ingen wokmix hemma nämligen.

När du stekt grönsakerna så lägg i kasslern igen och tillsätt riven ingefära, såååå gott!, sedan häller du på sweet chilli, soya och matlagningsgrädde och smakar av med kryddor och mera sweet chilli och så. Låt detta puttra i pannan en stund. Sedan lassar du upp en massa mat på tallriken beroende på hur hungrig du är, och försöker att inte hetsäta. Det gjorde nämligen jag och nu halvligger jag i soffan med magknip och väntar påatt top model ska börja. Dagens avkoppling.

Stek ihop all grönsker som du hackat

Nu har jag lunch för hela veckan. Bra med storkok!

När jag kom hem förut så var jag hungrig som en varg. Hade tagit fram fisk innan så jag ställde mig och lagade
Fisk i vitvinssås med hemlagat potatismos. Mmm…det blev faktiskt riktigt gott. Serverade med gröna ärtor till. Mums. Vi åt så att magarna stack ut!

Jag skar vit fisk (typ torsk) i mindre delar, sen la jag det i en ugnsform och slog över vitvinssåsen. Sen fick det stå inne i ugnen i 200 grader i ca 15 minuter tills fisken var klar.

Vitvinssås:
2 msk smör
2,5 msk vetemjöl
4 dl mjölk

Gör detta till en slät vit sås. Häll sedan i 1-1 ½ dl vit vin. En fiskbuljongtärning och lite citronsaft, ca ½ citron. Koka såsen lite tills den tjocknar. Gör potatismoset med smör, mjölk, salt och massa vitpeppar under tiden allt är inne i ugen.

Superlätt!